讲座回顾｜“全球治理与区域国别”系列讲座第二十六讲：一带一路与美食文化：中餐与南亚美食的跨文化交流

2026-05-08

参会师生合影

2026年4月27日上午，由中国人民大学区域国别研究院主办、中国人民大学区域国别研究院南亚东南亚研究所承办的“全球治理与区域国别系列讲座”第二十六讲在中国人民大学中关村校区明德国际楼402会议室举办。本次讲座由北师香港浸会大学人文社会科学院数字社会科学系副教授黄泽（Nazrul Islam）主讲，中国人民大学国际关系学院国家安全学系副主任、中国人民大学区域国别研究院研究员王召东副教授主持，中国人民大学国际事务研究所所长、中国人民大学区域国别研究院高级研究员王义桅教授、中国人民大学区域国别研究院南亚东南亚所所长嵇先白副教授担任评论人。

黄泽主讲

黄泽（Nazrul Islam）副教授的研究领域横跨传统医学、食物研究与“一带一路”倡议，这种跨学科的视角为他观察“一带一路”提供了独特框架。讲座主持人开篇即点明：“通常我们关注‘一带一路’都是从高层政治视角出发，谈论债务陷阱、大国竞争。但今天黄泽副教授将谈论‘一带一路’倡议背后的文化交流，特别是饮食文化。”在国际关系学者较少关注的这一领域，食物与文化交换正为高层政治和经济交流构建着坚实的基础。由他本人主编的《从丝绸之路到一带一路：重塑过去、共创未来》正是这一视角的成果。

王召东主持

黄泽副教授首先梳理了关于“一带一路”的五种主流叙事框架：地缘经济叙事、地缘政治叙事、文化连通性叙事、谈判与矛盾叙事、人际连通性叙事。黄泽副教授的研究正是从第五种入手，关注连接人与人的食物。

黄泽副教授提出，南亚美食进入中国的历程，既是味觉的碰撞与融合，更是一部浓缩的跨文化交流史。从古代香料的远距离传播，到近代殖民时期的风味渗透，再到当下社交媒体推动的普及热潮，南亚美食在中国的每一步发展，都印记着中外文化互动的痕迹。

黄泽副教授表示，早在丝绸之路时期，南亚美食便以香料为载体，开启了入华之旅。作为最早的“文化使者”，胡椒、肉桂、豆蔻等南亚香料跨越千山万水，走进中国百姓的厨房。这些香料不仅丰富了中国饮食的风味层次，更悄然搭建起东西方文化连接的最初桥梁，成为古代中外交流的重要见证。

19世纪英国殖民时期，香港成为南亚饮食文化进入中国的重要门户。彼时，英式印度菜如咖喱鱼蛋开始在广东地区流行，咖喱这种独特的复合风味，首次被广泛的中国民众所认知和接受，为南亚美食在中国的进一步传播奠定了基础。

进入新时代，社交媒体的兴起为南亚美食入华带来了“味觉革命”。黄泽称，在其2003年刚来中国时，只有大城市有零星印度餐厅。如今，社交媒体彻底改变了南亚美食的传播格局。年轻群体通过短视频了解蜂蜜帕尼普里等南亚特色小吃，美食博主的分享让曾经遥远的异国风味变得触手可及，推动南亚美食实现了更广泛的普及。

黄泽副教授团队采用严谨的质性研究方法，调研了4省12城的12家特色南亚餐厅，收集195份有效学生问卷——南亚美食的主要消费群体正是受教育的年轻一代。这些餐厅各具特色，店名鲜明彰显自身文化身份，不仅提供美食，更通过装饰、传统物品等，成为南亚文化在中国的展示窗口。

黄泽副教授收集的研究数据显示，过去十年中国南亚餐厅数量激增，这一趋势与“一带一路”推进高度契合：上海、北京的印度餐厅增长率超300%，广州、深圳多数南亚餐厅成立于2013年后，且近两年开业的占比显著。有趣的是，多数餐厅经营者虽不知晓“一带一路”，却切实受益于政策红利，比如地方政府补贴、签证便利等。研究还发现，92%的受访学生有南亚美食用餐经历，餐厅经营者多为初代创业者，且这些餐厅还兼具南亚文化展示功能。

讲座的后半部分，黄泽副教授将实践经验提升至理论思考。他提出，“一带一路”框架下的食物交流呈现了不同于约瑟夫·奈“软实力”理论的逻辑——这不是单向的文化输出，而是“双向文化化”过程。中餐进入南亚的同时，南亚美食也来到中国；中国文化影响他者的同时，也接受着他者的影响。更深层的理论创新在于“东-东连通”概念的提出。主流叙事总是聚焦“中西关系”，带着竞争心态；而“一带一路”下的食物交流展示了另一种可能性：东方国家之间的水平连接。

王义桅评论

嵇先白评论

在互动环节，王义桅教授用“火锅”做了精妙比喻。“如果我和穆斯林朋友吃火锅，就不能放猪肉；和印度教朋友就不能放牛肉。”嵇先白则认为，“更深的问题是，谁来决定汤底的味道？这仍然隐含着权力关系。”王义桅教授进一步表示，“一带一路”的目标是构建“人类命运共同体”。如果把各自最爱的食物放在一起创造美好，那就不再是你或我的食物，而是共享的美食。王义桅教授强调，这是一种新型的全球化——一起喝茶，舒适地交朋友，更加以人为本，尊重传统。

王义桅教授和黄泽副教授互相赠书

讲座结尾，黄泽副教授和王义桅教授互相赠书。现场思辨氛围浓厚，讨论十分热烈。本次讲座不仅加深了师生对东南亚饮食文化的理解，也架起了“一带一路”倡议和东南亚人文交流的桥梁。

文字：杨康

图片：杨康

排版：冯梦荻

网页编辑：朱维肖

审核：宋婷婷

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